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Les graines germées


Les graines germées (aussi appelées germinations) sont des graines que l'on a fait germer, en général hors sol.

Il existe des méthodes simples et peu coûteuses de faire germer ses propres graines pour sa propre consommation : c'est facile, bon, nutritif, esthétique et gratifiant.

 

En botanique, un germe désigne la partie de la semence qui, en se développant va former la plante. Lors du processus de germination, toutes les vitamines qui sont contenues dans la semence vont se développer de façon exponentielle. Ainsi, les graines, deviennent des aliments d'une grande valeur nutritive, riches en enzymes et oligo-éléments qui vont faciliter la digestion. Lorsqu'elles sont utilisées en complément de notre nourriture, les graines germées contribuent à une alimentation   saine et vivifiante. Elles possèdent de nombreuses vertus, elles favorisent la régénération des cellules et renforcent le système immunitaire

Intérêt des graines germées

Manger des graines germées est une manière simple de s'alimenter sainement. Avec un apport naturel en vitamines, les graines germées subissent des transformations qui les rendent plus digestes.

Les graines germées ont des propriétés nutritionnelles supérieures aux graines sèches : le taux de vitamines et enzymes peut être multiplié par plusieurs centaines après la germination. Dans un germe de blé, on trouve même certains composés, tel que la vitamine C, que l'on ne trouve pas dans le grain de blé.

 

 

La germination a pour effet de transformer et d'augmenter les éléments actifs contenus dans les graines.

Voici par exemple les transformations des vitamines après 5 jours de germination du blé:

  • La vitamine C augmente de 600 %
  • La vitamine A augmente de 300 %
  • La vitamine B1 augmente jusqu'à 20 %
  • La vitamine B2 augmente de 300 %
  • La vitamine B3 ou PP augmente de 10 à 25 %
  • La vitamine B5 augmente de 40 à 50 %
  • La vitamine B6 augmente de 200 %

Le germe de blé contient aussi des vitamines E, D, B8 et B9, des minéraux (phosphore, calcium, potassium, sodium, chlore, soufre, magnésium, cuivre, manganèse, fer, cobalt, bore, molybdène), des fibres, des protéines,...

 

 

La lentille contient des vitamines  A et D, mais elle est surtout connue pour sa richesse en fer. Une fois germée, la lentille devient un excellent remède pour les anémiques. Elle germe au bout de deux à trois jours...

Le fenugrec, malgré son goût amer peut aussi être consommé pour lutter contre l'anémie lorsqu'il est germé. Il favorise la circulation du sang et stimule le pancréas. Il est riche en vitamines  A, B1, B2, B3, B5 et renferme du fer et du phosphore.

 




06/07/2010
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